املت و انواع آن :

املت اسپانیایی

املت ایتالیایی

املت اسپانیایی :

املت اسپانیایی یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین املت های جهان است که برای تهیه آن از مواد متنوعی استفاده می شود.

برای درست کردن املت اسپانیایی بهتر است که از فر استفاده شود.

ولی با این حال ، امکان درست کردن آن در تابه هم وجود دارد. فقط توجه داشته باشید که موقع پخت درب تابه را بگذارید تا همانند فر عمل کند و املت شما پف دار شود.

برای تهیه املت اسپانیایی می توانید از مواد مختلفی برای ترکیب با تخم مرغ استفاده کنید.

طرز تهیه املت های سنتی اسپانیایی :

موادی که برای تهیه املت اسپانیایی نیاز دارید : فلفل دلمه خرد شده ، گوجه فرنگی خرد شده ، قارچ ، تخم مرغ ، کره یا روغن ، ژامبون خرد شده (به دلخواه خود مرغ یا گوشت) ، نمک و فلفل.

ابتدا فلفل دلمه ای را درون تابه با کمی روغن یا کره تفت دهید تا نرم شود.

سپس قارچ را به آن اضافه کنید و بذارید تا آب قارچ تبخیر شده و کمی با هم سرخ شوند.

حال آن را از روی شعله بردارید و بذارید تا خنک شوند.

در این مرحله تخم مرغ ها را همراه با نمک و فلفل و در صورت تمایل زردچوبه همزده تا به خوبی مخلوط شده و یکدست شود.

حال گوجه فرنگی های خرد شده و ژامبون را به همراه مخلوط قارچ و فلفل دلمه ای به تخم مرغ اضافه می کنیم و هم بزنیم تا به خوبی باهم مخلوط شوند.

سپس یک قالب کیک یا هر ظرف مناسب فر که دارید را با کمی روغن یا کره چرب کنید و مایه املت را درون آن بریزد.

مواد را درون فری که قبلا روی درجه 180 بوده و گرم شده ، به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم.

اگر فر ندارید ، مواد املت را درون یک ماهیتابه دربدار بریزید و درب آنرا بگذارید تا به خوبی پف کند و بین 5 تا 10 دقیقه کاملا آماده می شود.

یکی دیگر از املت های خاص و معروف اسپانیایی ، املت سیب زمینی اسپانیایی است.

مواد مورد نیاز املت سیب زمینی اسپانیایی:

پیاز نگینی شده ، تخم مرغ ، گوجه فرنگی حلقه شده ، سیب زمینی ، نمک و فلفل ، پودر سیر ، مرزه خشک (می توانید حذف کنید) ، زرد چوبه و روغن.

پیازها را با کمی روغن و نمک و زردچوبه و نمک تفت دهید تا طلایی شود. سپس آنرا درون ظرف دیگری بریزید.

سیب زمینی ها را رنده کرده و در ماهیتابه ریخته و بگذارید تا به خوبی سرخ شود.

نکته : می توانید سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای با ضخامت زیاد برش بزنید و سپس سرخ کنید.

بعد از آنکه سرخ شدند ، پیازهای سرخ شده را به آن اضافه کنید تا با هم تفت بخورند و باهم مخلوط شوند و سپس مواد را کنار بگذارید.

در این مرحله کمی روغن به تابه اضافه کنید (البته در صورت نیاز) و گوجه های حلقه شده را به درون آن بچینید و کمی نمک ، فلفل و پودر سیر بر روی آنها اضافه کنید.

بعد از اینکه کمی سرخ شد از مخلوط سیب زمینی و پیاز مقداری بر روی هر کدام از گوجه ها بریزد.

حال تخم مرغ ها را حسابی هم بزنید و وقتی یکدست شد ، آن را به محتویات ماهیتابه اضافه می کنیم و می گذاریم تا تخم مرغ به خوبی بپزد و خودش را بگیرد.

املت ایتالیایی (فریتاتا) :

همان طور که از غذای ایتالیایی بر می آید ، املت ایتالیایی یا فریتاتا هم یک غذای خاص و پرطرفدار و با کیفیت ایتالیایی است که برخلاف دیگر املت ها نزدیک به 20 تا 45 دقیقه زمان برای پخت نیاز دارد.

ایتالیایی برای سرو املت یا فریتاتا ، روش جالبی دارند آن هم اینکه در کنار املت انواع بری ها مانند توت فرنگی سرو می کنند که ترکیب طعم های آنها باهم طعم خاص و جدید را برایتان خواهد داشت.

آنچه که بارز است این است که همانند اکثر غذاهای ایتالیایی ، در املت هم از پنیر استفاده می شود.

املت ایتالیایی می تواند با مواد مختلفی درست شود و برای تهیه آن معمولا از دو روش استفاده می شود.

یک روش آن است که تمام مواد را با تخم مرغ مخلوط کرده و سپس درون تابه می ریزند تا بپزد.

در روش دوم ابتدا مواد را کمی تفت می دهند و بعد تخم مرغ همزده را به آنها اضافه می کنند و پنیر روی آن می ریزند.

طرز تهیه فریتاتا یا املت ایتالیایی :

برای تهیه فریتاتا به این مواد نیاز دارید : کره ، قارچ خرد شده ، کدوی خرد شده ، آب ، تخم مرغ ، پنیر موتزارلا رنده شده ، گوجه فرنگی خرد شده ، جعفری و ریحان خرد شده ، نمک و فلفل.

برای درست کردن املت ایتالیایی ، ابتدا کدو و قارچ را همراه با کمی کره درون تابه تفت می دهیم تا نرم شود. سپس آنها را درون ظرفی بریزد.

اکنون گوجه های خرد شده را داخل تابه ریخته و خیلی کم تفت می دهیم بطوریکه گوجه ها شکل خود را حفظ کنند. بعد آنها را درون ظرف دیگری بریزید.

در این مرحله تخم مرغ ها را بخوبی هم بزنیم و سپس نمک و فلفل ، جعفری و ریحان خرد شده ، مخلوط کدو و قارچ و گوجه و پنیر رنده شده را به آن اضافه می کنیم و آنها را باهم مخلوط کنید.

حال درون تابه کمی کره ریخته و هنگامی که ذوب شد ، مایع املت را درون آن بریزید.

وقتی یک سمت آن پخته شد آنرا برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد.

بعد از آنکه پخت املت تمام شد می توانید کمی پنیر رنده شده به همراه جعفری و ریحان بر روی آن اضافه کنید.

همان طور که پیشتر گفتیم مواد موجود درون املت ایتالیایی بسیار متنوع می باشد.

می توانید بنا به سلیقه خود و یا مواد در دسترس هر آنچه که تمایل داشتید را به املت خود اضافه کنید.

دوستداران املت های خاص و خوشمزه می توانند در کافی شاپ سه میم که یکی از بهترین کافی شاپ های شیراز می باشد در فضایی کلاسیک و شیک و آرام ، غذای خود را به همراه انواع نوشیدنی های سرد و گرم سه میم میل نموده و لذت ببرند.