املت و انواع آن :

املت سنتی ایرانی

املت فرانسوی

املت یکی از غذاهای پرطرفدار در اکثر کشورهای جهان است که انواع پخت مختلفی هم دارد.

همچنین املت یکی از آسانترین و راحت ترین دستورات غذایی است و هر فردی حتی بدون دانش آشپزی می تواند آن را درست کند.

تخم مرغ ماده اصلی است که در املت استفاده می شود.

برای درست کردن املت ، تخم مرغ را خوب همزده زده و با هر ماده غذایی مانند دلمه ، فلفل ، گوجه ، سوسیس ، سبزیجات ، پنیر ، ذرت ، کالباس و ... آن را مخلوط کرده و می توانید بعد از کمی که پخت ، آن را تا کنید.

در ایران به مخلوط تخم مرغ و گوجه یا تخم مرغ و رب ، املت گفته می شود.

در هنگام تهیه املت می توانید تخم مرغ را ابتدا همزده و بعد هر آنچه که خواستید را به آن اضافه کنید و یا تخم مرغ و مواد موردنظر را درون تابه ریخته و سپس همه را باهم مخلوط کنید.( قابل ذکر است که روشی که به عنوان استاندارد بیان می شود تخم مرغ همزده است.)

املت گوجه ایرانی :

املت گوجه یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه در ایران است که غیر از اینکه در وعده صبحانه سرو می شود ، در هر زمان از روز ، ایرانی ها تمایل بسیاری برای خوردن آن دارند.

نحوه تهیه املت گوجه سنتی ایرانی :

ابتدا پیازهای نگینی را درون تابه ریخته و با روغن آنرا سرخ کرده تا طلایی شود (می توانید در صورت تمایل پیاز را رنده کنید) .

سپس گوجه فرنگی خرد شده (می توانید رنده هم کنید) را به پیازها اضافه می کنیم.

در این مرحله بهتر است که در تابه را ببندید تا گوجه ها به خوبی نرم شوند.

بعد از نرم شدن گوجه ها درب تابه را بردارید و بگذارید تا کمی آب آن تبخیر شده و کمی سرخ شود.

اکنون تخم مرغ ها را هم زده و به مواد درون تابه اضافه می کنیم و کمی نمک و فلفل و زردچوبه (یا ادویه) روی آن می ریزیم.

در این مرحله شعله را کم کرده و مواد را مرتب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.بعد از چند دقیقه املت آماده است.

املت با رب گوجه :

برای درست کردن املت با رب ، ابتدا درون تابه کمی روغن ریخته و بعد از اینکه گرم شد ، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا کمی تفت بخورد.

سپس نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم و کمی بعد تخم مرغ های همزده را درون تابه ریخته  و هم می زنیم یا می توانید تخم مرغ را مستقیم به تابه اضافه کنید و بعد هم بزنید.

بعد از چند دقیقه املت حاضر است.

بنا به سنت ایرانی املت را با نون بربری یا سنگگ تازه و گرم سرو می کنند که در کنار آن پیاز و سبزیجات هم قرار داده شده است.

امروزه در ایران انواع مختلف املت سرو می شود که مبنای تهیه بیشتر آنها همان املت سنتی است که موادی چون فلفل دلمه ایی ، قارچ ، فلفل  و ... به آن اضافه می شود.

همچنین املت های دیگر کشورها هم در کافه ها و رستوران ایرانی سرو می شود.

املت فرانسوی :

املت فرانسوی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار فرانسه و جهان است که طعم و ظاهر بینظیری دارد.

املت فرانسوی معمولا در وعده صبحانه سرو می شود و همچنین می توان آنرا به عنوان پیش غذا هم استفاده کرد.

املت فرانسوی سنتی به روش زیر تهیه می شود :

ابتدا تخم مرغ ها را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه به خوبی همزده تا کاملا مخلوط شود.

سپس تابه را روی حرارت قرار داده و کره (روغن) را درون آن بریزید تا کاملا آب شود. دقت کنید که تمام کف و دیواره تابه به کره آغشته شده باشد.

حال مواد املت را اضافه کنید. وقتی تمام مواد کف تابه پخش شد ، با سرعت بالا و به صورت دورانی املت را به عقب و جلو حرکت دهید تا به تابه نچسبد.

باید دقت و سرعت بالایی داشته باشید زیرا مایع املت سریع می پزد.

وقتی املت خودش را گرفت تابه را کج کنید و با چنگال املت را تا کنید تا لول شود. سپس درب تابه را بگذارید تا کامل پخته شود.

در فرانسه معمولا املت با نان برشته تازه سرو می شود.

روشی که در بالا ذکر شد روش سنتی و پایه درست کردن املت فرانسوی است و دیگر مدل های املت فرانسوی براساس آن تهیه می شوند.

می توانید گوشت ، قارچ ، مرغ ، کالباس ، ژامبون ، سوسیس ، فلفل دلمه ای ، پنیر گودا ورقه ای و یا پنیر هلندی رنده شده را هنگامی که می خواهید املت را تا کنید در وسط مواد قرار دهید.

برای اینکه املت بهتر پخته شود حتما درب تابه را بگذارید. بعد از چند دقیقه املت حاضر است.

توجه داشته باشید که این مواد باید از قبل پخته و تفت داده شده باشند.

اینکه کدام یک از این مواد را می خواهید به املت خود اضافه کنید کامل سلیقه ایی است.

عزیزانی که بسیار علاقه مند به صرف صبحانه های ایرانی و خارجی هستند همانند سوسیس تخم مرغ ، املت گوجه ایرانی ، صبحانه انگلیسی ، تست تخم مرغ و ژامبون و ... می توانند در کافی شاپ سه میم در فضایی آرام و کلاسیک و خانوادگی هر کدام از صبحانه های سه میم را که تمایل داشتند در کنار انواع قهوه های برند و اصل و همچنین انواع چای های اصیل ایرانی و خارجی و آبمیوه های طبیعی سه میم میل کرده و لذت ببرند.