طرز تهیه اسپرسو

قهوه اسپرسو چیست؟

یک اسپرسو خوب چگونه تهیه می شود؟

قبل از آنکه به طرز تهیه اسپرسو بپردازیم ، می خواهیم یک کافی شاپ بینظیر در شیراز را به شما معرفی کنیم.

کافی شاپ سه میم واقع در تقاطع خیابان های فردوسی و رودکی یکی از بهترین کافی شاپ های شیراز می باشد.

کافی شاپ سه میم به سرو و ارائه با کیفیت ترین و بهترین نوشیدنی ها و صبحانه ها و غذاها معروف می باشد.

پیشنهاد ما به شما این است که اگر به دنبال نوشیدن یک اسپرسو عالی که از بهترین دانه های قهوه برند تهیه شده است می توانید به کافی شاپ سه میم تشریف بیاورید و قهوه های بینظیر و اورجینال سه میم در کنار کیک های روزانه پخت سه میم میل کرده و لذت ببرید.

طرز تهیه اسپرسو :

اسپرسو (Espresso) یکی از قهوه های پرطرفدار در میان تمام افراد جهان است.

اسپرسو یک قهوه غلیظ است که در شهر تورین ایتالیا توسط لوییچی بتزرا ابداع شد و  پا به جهان نهاد.

اسپرسو را با گذراندن آب نزدیک به نقطه جوش با فشار بسیار بر روی قهوه به دست می آید و به همین دلیل میزان کافئین آن بالاتر است .

اسپرسو پایه درست کردن بسیاری از نوشیدنی های دیگر همچون لاته ، کاپوچینو ، کافه موکا ، کافه ماکیاتو و ... می باشد.

در این متن می خواهیم در مورد طرز درست کردن اسپرسو صحبت کنیم.

برای تهیه اسپرسو دو روش وجود دارد :

1. روش ساده و خانگی

2. روش حرفه ایی به کمک دستگاه

روش اول : تهیه اسپرسو با استفاده از موکاپات

موکاپات ارزان ترین و ساده ترین وسیله برای درست کردن اسپرسو می باشد.

موکاپات یک قهوه جوش است که روی گاز استفاده می شود.

موکاپات ها اندازه های مختلفی دارند از یک کاپ تا شش کاپ.

منظور از تعداد کاپ یعنی تعداد فنجان اسپرسویی است که در آن موکاپات درست می شود ، یعنی موکاپات سه کاپ در نهایت به شما سه فنجان اسپرسو خواهد داد.

طرز تهیه اسپرسو با استفاده از موکاپات:

بنا به تعداد کاپ موکاپات خود نیاز به همان تعداد قاشق غذاخوری پر قهوه داریم برای مثال اگر موکاپات شما شش کاپ می باشد باید شش قاشق غذاخوری پر قهوه استفاده کنید.

ابتدا درون مخزن پایینی موکاپات آب بریزید. (دقت داشته باشید که آب تا ریز سوپاپ فقط باشد.)

در قسمت سینی توری شکل موکاپات بنا به تعداد کاپ موکاپات خود ، به همان تعداد قاشق غذاخوری پودر قهوه بریزید.

حال موکاپات را ببندید و آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید.

بعد از به جوش آمدن آب ، قهوه در قسمت بالایی موکاپات شروع به جمع شدن می کند.

در این مرحله اسپرسو آماده است ولی اگر دوست دارید که اسپرسو خود را شیرین کنید در این مرحله است که باید شکر را اضافه کنید.

برای اضافه کردن شکر به صورت زیر عمل می کنیم:

برای هر فنجان قهوه یک قاشق چای خوری شکر را درون فنجان بریزید و وقتی اسپرسو آماده شد آنرا از روی شعله بردارید و مقداری از آن را درون فنجان حاوی شکر بریزید و آنرا به خوبی به بزنید تا مخلوطی کاملا یکدست و غلیظ به دست آید.

باید به اندازه ایی هم بزنید تا مخلوطی یکدست به وجود آید و یک لایه کف هم روی آن ایجاد شود.

سپس دوباره مقداری از اسپرسو را درون فنجان بریزید و دوباره هم بزنید و این کار را ادامه بدهید تا تمام فنجان پر شود.

روش دوم : تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز

امروزه دستگاه های اسپرسوساز در دو سایز موجود می باشد : سایز بزرگ برای کافه و کافی شاپ و سایز کوچکتر که می توانید برای خانه یا محل کار استفاده نمایید.

دستگاه های اسپرسوساز دارای مخزن آب ، پرتا فیلتر یا سبد قهوه و کف ساز هستند.

ابتدا دستگاه را روشن کنید و چند دقیقه صبر کنید.

در این فاصله به کمک پیمانه خود دستگاه ، پودر قهوه را درون پرتا فیلتر ریخته و با تمپر قهوه را درون پرتا فیلتر فشرده کنید.

حال پرتا فیلتر را به دستگاه وصل کنید.

قبل از آنکه دکمه آب را بزنید حتما چک کنید که مخزن آب دستگاه پر باشد.

در پایان فنجان سرو را زیر شیر دستگاه قرار داده و دکمه دستگاه اسپرسوساز را بزنید، به این ترتیب قهوه اسپرسو شما آماده است.

اگر دوست داشتید که به قهوه خود شیر یا فوم شیر اضافه کنید که لاته یا کاپوچینو داشته باشید می توانید از قسمت کف ساز آن استفاده کنید.

امروزه شرکت های مختلفی همچون ایلی ، لاوازا ، نوا ، دلونگی و ... اسپرسوساز برند خود را تولید و عرضه می کنند.

نویسنده: الهام خجسته